Ricette

Porridge senza glutine

27 gennaio 2017
porridge senza glutine

 

In inverno non c’è nulla di meglio che fare colazione con una bella ciotola di porridge caldo e cremoso.
Se in più si tratta di un porridge senza glutine, la sottoscritta è ancora più contenta ;)

Ma partiamo dall’inizio.
La colazione a base di fiocchi d’avena cotti in acqua o latte e addolciti con zucchero, nasce in Inghilterra anche se, ormai, è una colazione diffusa in tutto il mondo con numerosissime varianti.

L’avena è un cereale con molte proprietà. E’ ricchissima di calcio e proteine, ma soprattutto contiene delle fibre particolari (i betaglucani) che aiutano a ridurre il colesterolo e nutrono la flora batterica intestinale.
L’avena, inoltre, non contiene glutine ma per chi soffre di celiachia è comunque sconsigliata per via delle possibili contaminazioni. Unica eccezione: l’avena certificata “senza glutine”, per la quale il produttore ottiene il permesso di esporre la dicitura “senza glutine”, può essere mangiata anche da chi soffre di celiachia.

Io oggi vi propongo una combinazione di ingredienti da tenere in un vasetto ermetico e da preparare la sera, per avere la colazione pronta in un minuto.
E’ una versione del porridge a base di fiocchi di riso (che sono naturalmente senza glutine) e latte vegetale, arricchita di frutta secca con proprietà salutistiche come i semi di canapa (ricchi di omega 3, grassi antinfiammatori) e le noci del Brasile (ricche di selenio, alleato prezioso della tiroide).

Potete modificare questa ricetta come preferite, fate i vostri esperimenti e trovate il mix che più vi piace ;)

 

porridge vegan senza glutine

 

 

Ingredienti:

  • Fiocchi di riso – 2 tazze
  • Noci del Brasile – 1/2 tazza
  • Uvetta – 3 C
  • Pinoli – 2 C
  • Semi di canapa – 2 C
  • Farina di semi di lino – 1 C
  • Vaniglia in polvere (facoltativa) – 1 c
  • Cannella in polvere (facoltativa) – 1 c

 

Preparazione:

  • Tritate grossolanamente i fiocchi di riso con le noci del Brasile;
  • Aggiungete a questo mix gli altri ingredienti, mescolate/tritate per un altro paio di secondi e mettete il tutto in un contenitore ermetico (questo mix si conserva senza problemi fino ad un paio di mesi, tuttavia per evitare l’irrancidimento dei grassi della frutta secca tritata, sarebbe meglio finirlo entro un paio di settimane).

Per la colazione: la sera prima, mescolate 3-4 cucchiai del vostro mix con 150 ml di latte vegetale (io adoro quello di nocciola) e lasciate riposare tutta la notte in frigo. Al mattino, mescolate ed eventualmente aggiustate di latte, scaldate per un minuto e servite con un frutto a pezzettini o con un cubetto di cioccolata fondente tritato.

Delizia!

 

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